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lunes, 31 de marzo de 2014

nhoques de batata e cenoura

São nhoques de batata com segredinho: 50% cenoura. A cor é alaranjada e meu papo para meu filho é: são nhoques de batata com ketchup, por este motivo a cor. Fácil, fácil...

Ingredientes:

3 batatas grandes
3 cenouras médias
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
sal


Preparaçao

Cozinhar as batatas e cenouras e depois misturar bem até obter uma pasta homogênea. Colocar a farinha e o ovo até ficar bem misturada e com textura pegajosa.

Com a ajuda de uma colher, fazer bolinhas (ficam meio disformes mesmo) e cozinhar em água fervendo até que a massa suba.

Misturar com molho de tomate, gratinar e servir

Eu faço parte da massa frita e ficam uns bolinhos irresistíveis.

Bom apetite!

sábado, 29 de marzo de 2014

Coxinha integral de frango com azeite de oliva extra virgem



Fiz as tais coxinhas pela primeira vez na vida. As amigas seguem dizendo que houve sorte de principiante mas acho que consegui entender como funcionava o processo e portanto, saiu bem. Pois então. O que tem de saudável numa coxinha frita de frango? Vamos lá, não é para comer todos os dias mas de vez em quando não faz mal a ninguém. Segue a receita.

Caldo:
1 frango inteiro (1,5kg mais ou menos sem pele)
5 xícaras de água
1 batata grande
Alho -poró
2 cenouras grandes
1 dente de alho
sal

Massa:


2, 5 xíc de caldo para 1,5 xíc de farinha de trigo integral 
(o resto do caldo pra fazer sopa de capeleti)
1/4 de xíc de azeite de oliva virgen extra
1 batata
2 cenoura

Recheio:

Carne do frango desfiada e refogada com alho, cebola, salsinha. Enfim, com o que queiras desde que fique uma pasta fácil de manejar (eu passei tudo num triturador antes de rechear)


Preparação

Numa panela a pressão (ou não) colocar o 
frango + 
cenouras + 
batata + ´
água + 
sal + 
a.poró + 
alho + 
sal. 
Deixar cozinhar tudo por uns 20min na pressão (desde que começa a ferver) ou 40min na normal. 
Retirar o frango, coar o caldo com as verduras e depois bater o caldo coado com a cenoura e com a batata até ficar bem homogêneo. 

Quando este caldo estiver fervendo, ir colocando a farinha e mexendo VIGOROSAMENTE com uma colher de pau até a massa despegar do fundo - quando isso acontecer, seguir mexendo por un 1 min antes de retirar do fogo.

Ao retirar do fogo, DESPEJAR a massa em uma superfície lisa e untada com azeite. Espere esfriar um pouquinho e amasse - sove a massa com as mãos untadas em azeite (a massa é pegajosa mesmo) e siga sovando até chegar num ponto em que já se possa trabalhar bem sem grudar tanto nas mãos.

Rechear e fazer forma de coxinha. Passar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

Segredo: fritar em azeite muito quente e que as coxinhas "flutuem" no azeite  - uma leiteira é ideal.

Se não tem azeite, pode fritar no óleo mesmo mas tenta colocar azeite bom na massa!

Dica: deixa esfriar bem antes de fritar. Dá pra congelar.

Rendimento: umas 20 coxinhas de tamanho médio

Sorte aí!!!

martes, 18 de febrero de 2014

Bizcocho de naranja sin grasa

Este bizcocho es ideal para desayuno y merienda de los niños por que es totalmente natural y no lleva nada de grasas. Básicamente huevos, harina y naranjas. Queda muy esponjoso. Seguro que gusta muchísimo.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES

4 huevos
2 tazas de azúcar (puede ser blanco o moreno)
2 tazas de harina de trigo (yo utilizo integral)
1 taza de fécula de maíz (maizena)
1 sobre o 1 cucharada sopera de levadura
1 taza de zumo de naranja natural + ralladura de corteza de una naranja

PREPARACIÓN

Separar las yemas de las claras

Batir las claras a punto de nieve

Por otro lado  mezclar las yemas con el azúcar y poco a poco echar 3/4 de la taza de zumo de naranja.

Empezar poco a poco tamizando la harina y la maizena y mezclar bien. 

Con la mistura bien homogénea, echar las ralladura de corteza y la levadura. 

Por fin echar las claras en nieve y remover suavemente.

Hornear a 180º por 45min en la rejilla en altura media.

Hacer una calda con 1/4 parte del zumo de naranja y 1 cucharada sopera de azúcar - a fuego alto, lo hierves y apagas.

Con el bizcocho aun caliente, echar la calda por encima.

Servir

Este bizcochito esta riquísimo pero por no tener nada de aceites, debe ser consumido en 2 o 3 días ya que se pode duro.

viernes, 7 de febrero de 2014

Pollo Asado a la Naranja

Ingredientes: 

1 pollo entero
zumo de 2 naranjas
1/2 sobre de sopa de cebolla
Lonchas de bacon


Preparación

Poner el pollo con pequeños cortes transversales en una fuente que pueda ir al horne
Unar la pieza con la sopa de cebolla y disponer las lonchas de beicon en el fondo de la fuente (debajo del pollo)
Echar el zumo de 2 naranjas por encima
Hormear a 200º por 50 min.

Ya sta!!!

lunes, 3 de febrero de 2014

Feijão preto com verduras camufladas

Esta receita é puro êxito. As verduras "desaparecem" e somente deixam um gostinho bom no feijão. É um dos pratos favoritos do Adrián e quando sobra, vira sopinha com macarrão para jantar. "Quem não tem cão, caça com gato" - enquanto se negar a comer toda e qualquer coisa que se pareça a um vegetal, seguirei inventando...afinal não é mentir, é omitir:-)


Ingredientes

250g de feijão preto
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho
1 cenoura grande
1 abobrinha grande
fohas de espinafre
um pedaço de abóbora
Sal
Louro

Preparação

Colocar o feijao com água (1L), as verduras, alho e louro a cozinhar na panela de pressão por 30min ou 1h30 em panela comum.
Quando o feijao, alho e as verduras estejam cozidos, retirar somente as verduras com caldo e bater no liquidificador. verter o conteúdo de volta à panela.
Fritar a cebola  e colocar no feijão
Deixar ferver por mais 30min.
Sal a gosto

Servir com arroz!

viernes, 31 de enero de 2014

Hamburguer de carne, abobrinha e cenoura

Ingredientes:

250gr de carne moída
2 cenouras médias
1 abobrinha grande
2 dentes de alho
1/2 cebola
sal
1 colher de café de mostarda tipo dijon
Farinha de trigo integral (para dao o ponto da massa - mais ou menos 1 colher de sopa cheia)
2 ovos
Farinha de rosca
azeite para fritar

Preparação

Fazer uma "pasta" com as cenouras, a abobrinha, mostarda, cebola e alho.
em um "pirex" misturar a pasta com a carne moída, sal e os ovos. Dar o ponto com a farinha.
Fazer pequenos bolitos achatados, passar pela farinha de rosca e fritar em azeite quente.

Não se vê as verduras de maneira alguma e as crianças comem felizes da vida!